什麼是食品永續性？
我們看到全球人口持續急劇增長，預計到 9.7 年將達到 2050 億。隨著自然資源的極限和環境的指數級污染，糧食永續性已成為我們這個時代最迫切的問題之一。
然而，我們迫切需要解決圍繞糧食系統的環境、社會和經濟挑戰，以實現糧食安全和永續性。
什麼是食品永續性？ 預計哪些趨勢和創新會對這個問題產生重大影響？
目錄：
什麼是食品永續性？
根據聯合國的定義，食品永續性是指營養和安全食品的供應、取得和利用。 這些食物應該以環境永續的方式生產，並支持當地的糧食系統和經濟。
糧食永續性的目標是創建一個具有彈性的糧食系統，能夠滿足當代和子孫後代的需求，同時又不損害地球的健康。 這包括：
- 減少食物浪費和損失
- 促進永續農業和糧食生產實踐
- 確保公平獲得食物
- 改善所有人的營養和糧食安全。
食品永續性的成功與否主要取決於食品系統。 據說，改變糧食系統對於人類福祉和健康的地球至關重要。 這意味著與貿易、能源和衛生系統相互作用的農業、廢棄物管理和供應系統等子系統都需要轉型。
全球對食品永續性的關注
世界糧食計劃署報告稱，全世界有超過九分之一的人（1 億人）每天挨餓。
永續發展糧食涵蓋經濟的各個面向。 它的解決方案是 零飢餓 聯合國 (UN) 17 個永續發展目標中的一個目標。 透過促進永續農業實踐、負責任的資源管理和公平的糧食分配，糧食永續性可以為消除飢餓和實現零飢餓目標做出重大貢獻。
What is Food Sustainability – Sustainable Agriculture
食品永續性到底是什麼？ 在這一部分中，我們更多地討論與實現糧食永續性密切相關的永續農業。
它包括輪作、有機農業和減少化學農藥的使用。 透過減少土壤退化、保護生物多樣性和節約水資源，永續農業有助於確保生態系統的健康和復原力，這對糧食生產至關重要。
根據 Kirkpatrick, MS, RDN 的說法，全球暖化是影響全球糧食永續性的最大威脅因素。 它直接影響永續農業。 它擾亂了傳統的生長季節，影響了作物產量，並給依賴一致的天氣模式種植作物的當地農民帶來了挑戰。
Meanwhile, increased demands for food force industrial farming corporations to overuse toxic pesticides, chemicals, machinery, and genetically modified organisms to take a leadership role in the agricultural sector. “It can cause environmental change, which in turn, may leave future generations unable to meet the needs of their demands,” Kirkpatrick said.
"超過五分之一 世界溫室氣體（GHG）排放量的一半來自農業——一半以上來自畜牧業。”
尋找可持續蛋白質
解決方案帶來的食品永續性是什麼？ 食用富含蛋白質的食物，如肉、魚、蛋、乳製品等並沒有什麼錯，因為它們提供了維持整體健康所需的必需營養素。
However, it’s crucial to consider the broader environmental and health impacts associated with certain aspects of food production and consumption, especially regarding air pollution.
“如果把牛歸為自己的國家，它們排放的溫室氣體將比除中國以外的任何國家都多。”
多年來，許多科學家和食品生產公司一直致力於生產營養美味的食品，以減少對自然資源和溫室氣體排放的影響。
近年來，食品業在替代蛋白質方面出現了重大創新和趨勢。 以下是最成功的。
養殖肉
實驗室培育的肉類和海鮮的發展是一種前沿趨勢，旨在提供無需傳統畜牧業的肉類產品。
“據報道，總部位於舊金山的 Eat Just 是世界上第一家在餐廳提供實驗室培育肉類的公司。”
豌豆蛋白
Pea protein is derived from yellow split peas and is a plant-based protein source. It is an excellent choice for those with dietary restrictions, as it’s dairy-free, gluten-free, and often free from common allergens.
昆蟲和黴菌蛋白
食用昆蟲作為一種可持續且營養豐富的食物來源而受到關注，有可能解決糧食不安全和營養不良問題。 例如，蟋蟀、蚱蜢、黃粉蟲和莫潘蠕蟲有望解決不可持續的糧食問題。
「替代蛋白無疑仍然只佔肉類市場的一小部分（分別為 2.2 億美元和約 1.7 兆美元13）。但創新前景廣闊。”
Healthy Eating – A Recipe Against Pollution
Who is responsible for food sustainability? What’s Wrong with What We Eat? In this speech in the TED Talk program, Mark Bittman raises concerns about food waste which comes from the overconsumption of foods, meat, and sugary beverages.
你如何飲食和吃什麼是影響社會福祉和地球健康的主要因素。 我們的每一個小行動都有助於促進食物的可持續性。 那麼我們可以做些什麼來減少對環境的影響並為子孫後代保護資源呢？
Ibedrola 網站建議了 8 種健康的飲食習慣，幫助我們保持健康，同時保持可持續的食物。
- 多吃蔬菜和蔬菜來平衡飲食
- 減少肉類消費
- 優先考慮天然和有機產品
- Don’t overbuy the amount of food you can eat
- 優先選擇無農藥產品
- 吃時令食物
- 尊重促進企業社會責任的企業
- 支援本土產品
關鍵要點
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常見問題
什麼是食品永續性？
食品永續性的概念旨在保護環境，有效利用自然資源，確保農民能夠自給自足，並改善地球上的生活品質。
食品永續性的例子是什麼？
食品永續性通常伴隨著有機農產品，尤其是水果和蔬菜，與肉類相比，它們產生的二氧化碳排放量極低。 一些優秀的永續食品包括蘑菇、豆類、貽貝、海藻穀物和穀物。
食品永續性的七大原則是什麼？
全球食品未來聯盟甚至承認以下原則：可再生性、復原力、健康、公平、多元化、包容性和互聯性。
參考： 麥肯錫 |
