Was ist Lebensmittelnachhaltigkeit?
Wir sehen, dass die Weltbevölkerung weiterhin dramatisch ansteigt und bis 9.7 schätzungsweise 2050 Milliarden Menschen erreichen wird. Da die natürlichen Ressourcen an ihre Grenzen stoßen und die Umwelt exponentiell verschmutzt wird, ist die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln zu einem der dringendsten Anliegen unserer Zeit geworden.
Dennoch sind wir mit der dringenden Notwendigkeit konfrontiert, die ökologischen, sozialen und wirtschaftlichen Herausforderungen rund um unsere Ernährungssysteme anzugehen, um Ernährungssicherheit und Nachhaltigkeit zu erreichen.
Was ist Lebensmittelnachhaltigkeit? Welche Trends und Innovationen werden voraussichtlich starke Auswirkungen auf dieses Thema haben?
Table of Contents:
- Was ist Lebensmittelnachhaltigkeit?
- Globale Sorge um die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln
- Die Suche nach nachhaltigen Proteinen
- Healthy Eating – A Recipe Against Pollution
- Key Take Away
- Häufig gestellte Fragen
Was ist Lebensmittelnachhaltigkeit?
Nach Angaben der Vereinten Nationen bezieht sich Lebensmittelnachhaltigkeit auf die Verfügbarkeit, Zugänglichkeit und Verwendung nahrhafter und sicherer Lebensmittel. Diese Lebensmittel sollten auf ökologisch nachhaltige Weise produziert werden und die lokalen Lebensmittelsysteme und die Wirtschaft unterstützen.
Das Ziel der Lebensmittelnachhaltigkeit besteht darin, ein Lebensmittelsystem zu schaffen, das widerstandsfähig ist und in der Lage ist, die Bedürfnisse heutiger und zukünftiger Generationen zu erfüllen, ohne die Gesundheit des Planeten zu gefährden. Das beinhaltet:
- Lebensmittelverschwendung und -verluste reduzieren
- Förderung nachhaltiger Landwirtschafts- und Lebensmittelproduktionspraktiken
- Gewährleistung eines gleichberechtigten Zugangs zu Nahrungsmitteln
- Verbesserung der Ernährung und Ernährungssicherheit für alle Menschen.
Der Erfolg oder Misserfolg der Lebensmittelnachhaltigkeit hängt größtenteils vom Lebensmittelsystem ab. Es wird gesagt, dass die Umgestaltung des Nahrungsmittelsystems für das menschliche Wohlergehen und einen gesunden Planeten von wesentlicher Bedeutung ist. Das bedeutet, dass Subsysteme, darunter Landwirtschaft, Abfallwirtschaft und Versorgungssysteme, die mit Handels-, Energie- und Gesundheitssystemen interagieren, alle einer Transformation bedürfen.
Globale Sorge um die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln
Warum ist Nachhaltigkeit bei Lebensmitteln wichtig?
Das Welternährungsprogramm berichtet, dass mehr als jeder neunte Mensch weltweit – 1 Millionen Menschen – jeden Tag hungern muss.
Lebensmittel für Nachhaltigkeit umfassen alle Aspekte der Wirtschaft. Es ist die Lösung für Null-Hunger- Ziel unter den 17 SDGs der Vereinten Nationen (UN). Durch die Förderung nachhaltiger landwirtschaftlicher Praktiken, eines verantwortungsvollen Ressourcenmanagements und einer gerechten Lebensmittelverteilung kann die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln erheblich dazu beitragen, den Hunger zu beenden und das Ziel „Kein Hunger“ zu erreichen.
What is Food Sustainability – Sustainable Agriculture
Worum geht es bei der Lebensmittelnachhaltigkeit wirklich? In diesem Teil sprechen wir mehr über nachhaltige Landwirtschaft, die für die Erreichung der Nachhaltigkeit von Lebensmitteln von großer Bedeutung ist.
Dazu gehören Fruchtwechsel, ökologischer Landbau und ein reduzierter Einsatz chemischer Pestizide. Durch die Verringerung der Bodendegradation, den Erhalt der Artenvielfalt und die Schonung der Wasserressourcen trägt eine nachhaltige Landwirtschaft dazu bei, die Gesundheit und Widerstandsfähigkeit der Ökosysteme zu gewährleisten, die für die Nahrungsmittelproduktion von entscheidender Bedeutung sind.
Laut Kirkpatrick, MS, RDN ist die globale Erwärmung der bedrohlichste Faktor für die globale Nachhaltigkeit von Nahrungsmitteln. Es wirkt sich direkt auf die nachhaltige Landwirtschaft aus. Es stört die traditionellen Vegetationsperioden, beeinträchtigt die Ernteerträge und stellt die Landwirte vor Ort vor Herausforderungen, die für ihre Ernte auf konstante Wetterbedingungen angewiesen sind.
Meanwhile, increased demands for food force industrial farming corporations to overuse toxic pesticides, chemicals, machinery, and genetically modified organisms to take a leadership role in the agricultural sector. “It can cause environmental change, which in turn, may leave future generations unable to meet the needs of their demands,” Kirkpatrick said.
"Mehr als ein Fünftel der weltweiten Treibhausgasemissionen (THG) stammen aus der Landwirtschaft – über die Hälfte aus der Tierhaltung.“
Die Suche nach nachhaltigen Proteinen
Welche Lösung bietet die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln? Der Verzehr proteinreicher Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte und mehr ist nichts Falsches, da sie wichtige Nährstoffe liefern, die für die Erhaltung der allgemeinen Gesundheit notwendig sind.
However, it’s crucial to consider the broader environmental and health impacts associated with certain aspects of food production and consumption, especially regarding air pollution.
„Wenn Kühe als ihr eigenes Land eingestuft würden, würden sie mehr Treibhausgase ausstoßen als jedes andere Land außer China.“
Im Laufe der Jahre haben viele Wissenschaftler und Lebensmittelproduktionsunternehmen Anstrengungen unternommen, nahrhafte und köstliche Lebensmittel herzustellen, die die natürlichen Ressourcen und Treibhausgasemissionen weniger belasten.
Die Lebensmittelindustrie hat in den letzten Jahren bedeutende Innovationen und Trends bei alternativen Proteinen erlebt. Hier sind die erfolgreichsten.
Kultiviertes Fleisch
Die Entwicklung von Fleisch und Meeresfrüchten aus Laboranbau ist ein hochmoderner Trend, der darauf abzielt, Fleischprodukte ohne traditionelle Tierhaltung herzustellen.
„Eat Just mit Sitz in San Francisco ist Berichten zufolge das weltweit erste Unternehmen, das sein im Labor gezüchtetes Fleisch in einem Restaurant serviert.“
Pea Protein
Pea protein is derived from yellow split peas and is a plant-based protein source. It is an excellent choice for those with dietary restrictions, as it’s dairy-free, gluten-free, and often free from common allergens.
Insekten- und Schimmelprotein
Essbare Insekten gewinnen zunehmend an Bedeutung als nachhaltige und nährstoffreiche Nahrungsquelle, die das Potenzial hat, Ernährungsunsicherheit und Unterernährung zu bekämpfen. Man hoffte beispielsweise, dass Grillen, Heuschrecken, Mehlwürmer und Mopanewürmer gegen nicht nachhaltige Lebensmittel vorgehen könnten.
„Alternative Proteine machen sicherlich immer noch einen kleinen Teil des Marktes für Fleisch aus (2.2 Milliarden US-Dollar im Vergleich zu jeweils etwa 1.7 Billionen US-Dollar13). Aber Innovation ist vielversprechend.“
Healthy Eating – A Recipe Against Pollution
Who is responsible for food sustainability? What’s Wrong with What We Eat? In this speech in the TED Talk program, Mark Bittman raises concerns about food waste which comes from the overconsumption of foods, meat, and sugary beverages.
Wie Sie essen und was Sie essen, sind die Hauptfaktoren, die das soziale Wohlergehen und die Gesundheit des Planeten beeinflussen. Jede kleine Aktion von uns kann dazu beitragen, die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln zu fördern. Was können wir also tun, um unsere Auswirkungen auf die Umwelt zu verringern und Ressourcen für die nächsten Generationen zu schützen?
Die Website Ibedrola hat 8 gesunde Essgewohnheiten vorgeschlagen, die uns dabei helfen, gesund zu bleiben und gleichzeitig nachhaltige Lebensmittel zu verwenden.
- Bringen Sie mehr Grünzeug und Gemüse in Ihre Ernährung
- Reduzieren Sie den Fleischkonsum
- Vorrangige natürliche und biologische Produkte
- Don’t overbuy the amount of food you can eat
- Bevorzugen Sie pestizidfreie Produkte
- Essen Sie saisonale Lebensmittel
- Respektieren Sie Unternehmen, die CSR fördern
- Unterstützen Sie lokale Produkte
Key Take Away
Was ist Ihrer Meinung nach Lebensmittelnachhaltigkeit? Sind Sie bereit, sich Millionen gesunder Esser anzuschließen, die stillschweigend zur Nachhaltigkeit von Lebensmitteln beitragen? Gesunde Ernährung ist nicht schwer, sie beginnt bei Ihrer nächsten Mahlzeit, Ihrem nächsten Einkaufsbummel und Ihrer nächsten Wahl.
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Häufig gestellte Fragen
Was ist Lebensmittelnachhaltigkeit?
Das Konzept der Lebensmittelnachhaltigkeit zielt darauf ab, die Umwelt zu schützen, natürliche Ressourcen effizient zu nutzen, sicherzustellen, dass Landwirte ihren Lebensunterhalt bestreiten können, und die Lebensqualität auf unserem Planeten zu verbessern.
Was ist ein Beispiel für Lebensmittelnachhaltigkeit?
Lebensmittelnachhaltigkeit geht häufig mit Bio-Produkten einher, insbesondere mit Obst und Gemüse, die im Vergleich zu Fleisch einen extrem geringeren CO2-Ausstoß verursachen. Einige ausgezeichnete nachhaltige Lebensmittel sind Pilze, Hülsenfrüchte, Muscheln, Algen, Getreide und Getreide.
Was sind die 7 Prinzipien der Lebensmittelnachhaltigkeit?
Die Global Alliance for the Future of Food erkennt sogar Prinzipien an: Erneuerbarkeit, Widerstandsfähigkeit, Gesundheit, Gerechtigkeit, Vielfalt, Inklusion und Vernetzung.
Ref: McKinsey |
